Azuay – Ecuador Pais Bonito

Datos Generales

La Provincia del Azuay se sitúa entre las hoyas de Paute y Girón, que la atraviesan de Norte a Sur, entre los paralelos 2 y 3, debajo de la línea equinoccial, y entre posmeridianos 80 y 79.Toponímicamente, Azuay – según el P. Julio María Matovelle significa: Licoro Lluvia del cielo. Es un término cañari, que se descompone así: Azu: chicha o licor; y el sufijo ay, que quiere decir lo de arriba, lo del cielo.En lo histórico el Azuay fue el asiento de la gran cultura cañari. Los cañaris fueron gentes de mucho arrojo, amantes de su libertad: se opusieron a la conquista en todo sentido. En suelo cañari el Inca asentó sus dominios y edificó la ciudad de Tomebamba, cuna del emperador Huayna-Cápac, el más célebre inca del siglo XVI.

Fundación: 25 de junio de 1824

Capital: Cuenca

Población: 712 127 hab.

Altura: 2500 msnm

Sitios Turísticos

Parque Nacional Cajas:

Al occidente de la ciudad de Cuenca y con una superficie de 28,544 hectáreas se encuentra el parque nacional Cajas; uno de los escenarios más asombrosos conocidos por el hombre. El nombre Cajas proviene de la palabra quechua «caxas» que significa «frío» aunque existe una versión que dice que la apariencia producida por su constitución geológica.La facilidad para realizar caminatas, camping, escalada, pesca deportiva, ciclismo de montaña, observación de aves.

Parque Calderón:

El Parque Abdón Calderón está ubicado en el centro de Cuenca. Su bello paisaje, su tradición cultural y su comarca campesina, la convierten en uno de los principales lugares turísticos de la ciudad. En su interior se pude observar monumento a Abdón Calderón héroe de la Independencia en la Batalla de Pichincha, que fue inaugurado el 24 de mayo de 1931.

Catedral vieja:

La catedral vieja o Iglesia del Sagrario data de 1567 y es el edificio más antiguo de la ciudad. El interior es rico en arte y posee 3 capillas internas pertenecientes a la época colonial, con artesanados de madera, pinturas y retablos barrocos.

Catedral Nueva:

Por donde quiera que se lo mire, éste es el símbolo de Cuenca, aquí se conjugan características tales como la fe, la tesonería y el trabajo duro; virtudes que hicieron al pueblo cuencano lo que es.

Chordeleg:

Es imposible caminar por Chordeleg sin encontrarse con una joyería o un local de artesanías. Sus casitas multicolores siempre lucen como recién pintadasy por lo general forman parte de un taller o a una tienda. Este pequeño Cantón, ubicado al sureste de Gualaceo y a 40 minutos de la ciudad de Cuenca se conocía, antes de la llegada de los incas, como «Chorro de Oro» y bajo dominio de los incas y cañaris se bautizó Chordeleg.

Gualaceo (jardín de las delicias):

Un puñado de casas antiguas repartidas por un fértil valle conforman a Gualaceo. Uno de los destinos preferidos por turistas de todas las latitudes. Ubicado a 35 km de Cuenca.

Pumapungo (los vestigios del sol):

En el centro histórico de Cuenca, junto a un edificio con techos de teja y paredes blancas se puede observar un conjunto de piedras que conforman una pequeña ciudadela. Estas son las ruinas de Pumapungo y se encuentran localizadas justo entre las regiones de Ingapirca, al norte de Cuenca, Ecuador y MachuPichu en Perú.

Comida Típica

Hornado de chancho:

Esto es otra delicia del Azuay, es uno de los platos favoritos de los extranjeros de todas partes del mundo y la gente del Ecuador que vienen a probar desde todas las provincias este plato está constituido por el chancho ornado, mote, yapingachos y encebollados un plato exquisito y sobre todo muy cultural.

Aguado de Gallina:

Este es un plato típico del Cantón El Pan

Cuy asado:

El sabroso cuy cocinado en brasas calientes de carbón, se sirve con papa, motes y huevo.

Motepillo:

El motepillo es una clásica receta de la Sierra ecuatoriana, creo que si alguna ciudad puede llamar suyo al mote pillo es Cuenca.

Mote Sucio:

Mote revuelto con manteca de chancho, cebollas, ajo, comino entre otras especies.

Cascaritas de chancho:

Este plato tradicional del sector es apetecido por propios y extraños y consiste en dorar el cuero del animal, rebanarlo con un cuchillo y servirlo con mote, sal y ají al gusto.

Papas con cuero:

Al hablar de la comida cuencana y sus tradiciones, no podemos olvidarnos de las Papas con Cuero, un plato en donde las papas y el cuero de cerdo son los invitados especiales<br />

Tortillas con Morocho:

Podemos encontrarlas de maíz, choclo y trigo, se la sirve con tinto o un caliente chocolate un bocadillo que se degusta en varias zonas del Austro.

Flora:

La flora del Páramo del Cajas es única; varias especies son endémicas y se encuentran aquí y en ninguna otra parte del planeta. En el área de páramo se reconocen cuatro tipos de vegetación: 1) El «súper páramo» o «arenal», 2) El «páramo de pajonal» , 3) El «páramo de almohadillas».ntre las más notorias se encuentran Azorella pedunculata y Plantago rigida. 4) La vegetación arbustiva y arbórea se conforma de especies de arbustos con hojas gruesas y duras como Berberis lutea, Chuquiraga jussieui y Pernettya prostrata, entre muchos otros.

Fauna:

La cordillera andina en la zona del Azuay es hogar de varias especies animales como: el cóndr andino, quilico, pava andina, además de un hábitat de algunos mamíferos, como venados de páramo, aves silvestres, reptiles, coloridas mariposas, llamas, entre otras.